Ο Σωτήρης Κυβέλος γεννήθηκε στις 12-11-1983 στην Αθήνα και αποφοίτησε από τη Νομική του Α.Π.Θ. το 2005. Το 2008 έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στο Δημόσιο Δίκαιο από τη Νομική του ΑΠΘ και το 2013 αναγορεύτηκε Διδάκτωρ Διοικητικού Δικαίου της Νομικής του ΑΠΘ με βαθμό «άριστα». Είναι δικηγόρος παρ΄ Αρείω Πάγω, εγγεγραμμένος στον Δικηγορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης από το 2007 και από το 2017 είναι έμμισθος νομικός σύμβουλος στον Δήμο Κορδελιού-Ευόσμου.
Έχει διδάξει στη Νομική του ΑΠΘ ως επιστημονικός συνεργάτης και με το ΠΔ 407/1980 στη βαθμίδα του επίκουρου καθηγητή τα μαθήματα «Διοικητικό Δίκαιο», «Διοικητική Επιστήμη», «Πολεοδομικό Δίκαιο», «Υπαλληλικό Δίκαιο», ενώ από το 2010 διδάσκει σε ιδιωτικό εκπαιδευτήριο σε υποψηφίους για την εισαγωγή τους στη Διοικητική Κατεύθυνση της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών. Από το 2012 έως το 2014 υπήρξε επιστημονικός συνεργάτης μέλους του Ελληνικού Κοινοβουλίου. Από το 2014 έως το 2019 υποστήριξε την Πρυτανεία του ΑΠΘ και από το 2023 έως σήμερα την Πρυτανείου του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας ως επιστημονικός συνεργάτης επί ζητημάτων Διοικητικού Δικαίου. Ανήκει στο εκπαιδευτικό προσωπικό της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών από το 2018. Έχει συγγράψει τις μονογραφίες «Η Διοικητική και Δικαστική Προστασία κατά τη σύναψη των Δημοσίων Συμβάσεων» (2022, β΄ έκδοση, εκδ. Νομική Βιβλιοθήκη), «Οι Προθεσμίες στη Διοικητική Δίκη» (2020, β΄ έκδοση, εκδ. Νομική Βιβλιοθήκη), «Η ενδικοφανής προσφυγή» (2016, β΄έκδοση, εκδ. Σάκκουλας). Έχει συμμετάσχει σε συλλογικά επιστημονικά έργα, έχει συγγράψει περισσότερες από 150 μελέτες και σχόλια σε νομικά περιοδικά (ΘΠΔΔ, ΔΔίκη, Αρμενόπουλος κ.α.) και έχει συμμετάσχει σε μεγάλο αριθμό συνεδρίων και ημερίδων ως εισηγητής.
Από το 2019 είναι επιστημονικός συνεργάτης (για τη στήλη του διοικητικού δίκαιου) του περιοδικού «Αρμενόπουλος» που εκδίδεται από τον Δικηγορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης.
